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為什么說綿柔型白酒更健康,小分子物質多有什么好處?

前些時候,和幾個朋友聚會喝了點洋河酒,喝完后非常舒服。朋友說這和綿柔酒里的小分子物質有關系,小分子物質?!這么玄乎呢?后來查資料發現,這里面學問真不少。

現在常能看到小分子相關宣傳,有小分子肽,還有一些抗病毒抗腫瘤的小分子藥,似乎它和人類健康有著千絲萬縷的“瓜葛”。白酒中也有它的蹤影,而綿柔酒中小分子含量在白酒中最多,不過這些小分子物質到底有啥好處? 這還要從頭說起。

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01 小分子物質到底有哪些?

“小分子物質”不是特指一種物質,而是指分子量很小的一類物質,一般是指分子量小于2000道爾頓的分子,是區別于大分子的叫法,包括寡糖、寡核苷酸、維生素、氨基酸等常見物質。比如人參的主要活性成分人參皂苷就是小分子物質,再比如綿柔酒中的黃酮類、核苷類、組氨酸類等也是小分子物質。

其實,我們日常也有服用小分子,只是你不知道。中藥中“百搭”的甘草,小分子物質就有500種之多,而對人體健康發揮著重要作用的就有100多種;西藥則大部分是小分子,從感冒藥到抗病毒抗腫瘤等等,無所不包,尤其是口服藥,只是沒有特別宣傳。


02 綿柔酒中的小分子物質從哪里來?

中藥中的小分子物質是自然形成的;西藥中的小分子物質有的是合成,有的是微生物代謝分解產物,那么綿柔酒中的小分子物質是怎么來的?

說起來,綿柔酒中小分子來源非常“傳奇”!不夸張地說,是自然條件下的“中西結合”,通過發酵資料研究發現,綿柔酒中小分子物質大體來源可分為三類。

第一類,自然形成,類似于中藥,即來自綿柔白酒釀造原料的糧食中。都說“好糧釀好酒”,洋河特選綿柔產區的原糧,從品種到光照、水分、土壤等都有著獨特性,自然形成了種類繁多而獨特的小分子物質,經過發酵和蒸餾后保留到酒中。

第二類,代謝分解,類似于西藥,即來自于釀酒微生物生長代謝的產物。“曲是酒之魂”,說的就是微生物,洋河地區,通過特殊釀酒工藝和自然環境雙向選擇作用,歷經數百年的釀酒過程,遴選了特有的綿柔微生物菌群,再經“三低工藝”和超長期發酵,各類物質在微生物作用下充分代謝分解,生成健康小分子物質。

第三類,儲存合成,即來自于白酒儲存過程。對于天賦異稟的酒體,儲存過程就會有著“點石成金”的魔力。漫長的儲存過程中,綿柔酒白酒經洋河特制的“會呼吸”的陶壇,豐富微量物質之間相互作用,碰撞出“愛情”火花,進而產生愛情“結晶”——小分子物質,當然這也得益于洋河綿柔酒體中種類繁雜的微量物質,也大大提高了物質間“愛情”配對成功率,從而產生種類繁多、含量豐富的小分子物質。


03 綿柔酒中的小分子物質到底有什么好處?

白酒中,乙醇本身就是小分子物質,可忽略不計,主要的區別在于其他類的小分子物質。綿柔酒中小分子物質含量遠高于其他白酒,而且還自帶“健康屬性”,主要有前面講到的黃酮類、核苷類、組氨酸類物質等。

可別小看這些看不見的小精靈喲,綿柔酒體中黃酮類物質含量是其他酒類100倍之多。

黃酮類物質又被稱為“維生素P”,少量存在于水果、蜂膠之中,可以抗氧化、清除自由基,有益心血管健康。大家對靈芝并不陌生吧,核苷類物質就是其主要活性成分,有抗腫瘤、抗病毒、基因治療等多種生物活性,對人體血液循環系統友好。還有組氨酸,學過營養學的人都知道,組氨酸是好東西,它是嬰幼兒食物中不可缺少的關鍵營養素之一,具有血管軟化、預防心腦血管病的功效。

這些小分子物質在藥理上,能治療或輔助治療多種疾病,對人體起著至關重要的保護作用,也驗證了綿柔酒的健康之處。而且,許多小分子物質,進入人體被吸收后,對人的消化系統、免疫系統、循環系統起著潛移默化良性作用,因此綿柔酒對人體更友好。


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